Abendkarte

Herzlich Willkommen auf Ihrer Entdeckungsreise durch unsere kulinarischen Genüsse

Stöbern Sie hier durch unsere Karte oder lassen Sie sich einfach vor Ort überraschen – übrigens! wir haben regelmäßig wechselnde Menüs, die wir ganz individuell je nach Saison exklusiv für Sie zusammenstellen.

Unsere Suppen

Trilogie vom Holsteiner Spargel
Schaumsüppchen vom weißen Spargel mit geräuchertem Graved Lachs
Spicy Spargelsalat mit gebratener Black Tiger Prawn
Spargelsorbet mit Avocado-Öl

€ 10,00

Cappuccino vom Bio-Blumenkohl
mit Gartenkresse, geröstetem Serrano-Schinken und Trüffel

€ 8,00

Unsere Vorspeisen

Gebratene Black Tiger Prawns
an handerlesenen Blattsalaten mit Avocado-Spalten, Hummerschaum und Parmesan

€ 15,00

Gegrilltes Sashimi vom Yellowfin Tuna
mit Miso-Nussbutter, Frühlingslauch und frischem Ingwer

€ 18,00

Gratinierter Picandou Ziegenkäse
Auf umbrischem Ratatouille-Gemüse, Öl-Rauke und Tannenhonig-Balsamico

€ 15,00

Unsere Zwischengänge

Spaghettini mit Spargelsauce im Parmesannest mit
Frühlingstrüffel

€ 15,00

Tatar vom norwegischen Wildlachs
auf lauwarmen Beluga-Linsen und mariniertem Friseé

€ 15,00

Gratinierter Stangenspargel mit Trüffel-Parmesan-Velouté,
Bresaola Schinken und marinierter Öl-Rauke

€ 15,00

Unsere Hauptgänge

Zanderfilet in Rosmarin gebraten mit Stangenspargel, „neuen Kartoffeln“
Nussbutter und Sauce Hollandaise

€ 24,50

Wolfsbarschfilet auf der Haut gebraten an Risotto von der Strauchtomate
mit gegrilltem grünen Spargel, weißem Pfefferschaum und Bärlauch-Pesto

€ 21,50

Filet vom Holsteiner Weiderind mit Stangenspargel, „neuen Kartoffeln“
Nussbutter und Sauce Hollandaise

€ 28,50

Ochsenbäckchen 24-Stunden geschmort
auf Safran-Risotto mit Bohnenbündchen, geriebenem Meerrettich
und Portweinjus

€ 21,50

Unsere Desserts

Halbflüssiges Küchlein von der Valrhona Schokolade
an Tahiti Vanille Sauce, Mango-Sorbet und Engelshaar

€ 8,00

Gebrannte Crème brûlée
von Tahiti-Vanille mit Cassis-Sorbet, gerösteten Mandeln und Engelshaar

€ 8,00

Unsere Weinempfehlung

Limitiert und nur bei uns zu genießen!!!

2013er

Klaus Scheu / Jürgen Giesel „Zwei Gesichter“,
Deutschland – Pfalz
Dieser Wein ist auf dem freien Markt nicht erhältlich
und ist auf 500 Flaschen limitiert. Er ist für jeden Weinliebhaber ein Muss.

75,00/ 0,75 l

„Essen ist ein Bedürfnis, genießen ist eine Kunst.“
François VI. Duc de La Rochefoucauld